Glögg
El Glögg (en sueco; en danés y noruego: gløgg, y en finlandés: glögi) es un tipo de vino caliente escandinavo hecho a partir de vino tinto con vodka y especiado con canela, cardamomo, jengibre y clavo de olor. También se sirve con almendras peladas y pasas. Se suele tomar durante la época navideña, y especialmente en la fiesta de Santa Lucía, con pan o galletas de jengibre (en noruego: pepperkake).
Los arqueólogos descubrieron que los antiguos escandinavos, antes de los vikingos, bebían una mezcla alcohólica de cebada, miel, arándanos, hierbas e incluso vino de uva importada del Sur y Centro de Europa, según demostró una investigación reciente.
Desde el noroeste de Dinamarca, alrededor de 1500-1300 a. C, hasta la isla sueca de Gotland, en fechas tan tardías como el siglo 1 d. C. , los pueblos nórdicos se embebían con el alcohólico “grog” o bebida híbrida en extremo rica de ingredientes locales, incluida la miel, arándano del pantano, arándano rojo, mirto, milenrama, enebro, resina de árbol de abedul, y cereales como trigo, cebada y / o centeno - y, a veces, el vino de uva importado de Europa meridional o central.
Las evidencias arqueológicas biomoleculares proporcionaron “pruebas concretas de una tradición nórdica por el grog temprana, extendida y de larga duración”, y que probablemente tenía propósitos medicinales.
Se observó químicamente que la uva debió haber sido importada de Europa meridional en fechas como 1100 a. C. Para los investigadores esto demuestra tanto el prestigio social y cultural que existía acerca del vino, y la presencia de una red de comercio muy activa a través de Europa, hace más de 3.000 años.
“Lejos de ser los bárbaros tan vívidamente descritos por los antiguos griegos y romanos, los primeros escandinavos, los habitantes del norte de la llamada Proxima Thule, se distinguen con esta nueva evidencia como un pueblo con un toque innovador para el uso de productos naturales disponibles en la fabricación de bebidas fermentadas".
El más antiguo se encontró en una tumba de 1500-1300 antes de Cristo, en Nandrup, al noroeste de Dinamarca, donde un príncipe guerrero había sido enterrado en un ataúd de roble con una espada de mango de bronce, un hacha de guerra, y la jarra de cerámica con un residuo oscuro, donde se tomaron muestras.
La segunda, también en Dinamarca, de una fase posterior de la Edad de Bronce nórdica, 1100-500 siglos a. C, provenía de Kostræde.
Una tercera muestra de Dinamarca era un residuo de color oscuro en la base interior de un gran cubo de bronce en el interior de un ataúd de madera de una mujer de 30 años de edad, que data de la Edad del Hierro prerromana, alrededor de 200 siglos a. C, en Juellinge en la isla de Lolland, al suroeste de Kostræde, con restos de vino romano en un vaso tipo colador.
Excavaciones del siglo I d. C. mostraron igualmente evidencias en la isla sueca de Gotland, en el Mar Báltico, junto a un tesoro, que también incluía un gran collar de oro y un par de campanas de bronce.
NOTA: El vino comenzó a importarse desde el sur de Europa “aunque sólo fuese como un goteo, a finales del segundo milenio antes de Cristo, creció a buen ritmo y, finalmente eclipsó al tradicional grog, pero nunca por completo”. Muchos de los ingredientes de grog nórdico pasaron a ser consumidos en la cerveza de abedul y como principales agentes amargos (llamados gruit) de las cervezas medievales”.
Fuentes del texto: livescience.com / lagranepoca.com
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Una de las posibles variantes del glögg (Jólaglögg), de la tradición nórdica navideña:
Ingredientes: 750 ml de vino tinto • 150 ml de brandy • 1 naranja • 5 clavos o anís estrellado • 2 semillas de cardamomo trituradas • 2 ramas de canela • 100ml de miel • almendras peladas • uvas pasas
